Benvenuti nel mio scrigno !

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Tersicorea per passione, studentessa di biotecnologie per scelta, cuoca per diletto, eletta celiaca dalla sorte da quasi tre anni. Dopo lo sbigottimento iniziale, ho provato a dischiudere lo scrigno del mio nuovo mondo senza glutine e ho scoperto l’arte della cucina gluten free e l’opportunità per creare delizie da…sogno!

Contatti

Se hai un'azienda o un sito e desideri farmi conoscere i tuoi prodotti in modo da poterli recensire, contattami qui: maryfood89@gmail.com

mercoledì 20 maggio 2015

Fiore di danubio salato gluten free

Oggi vi propongo un'appetitosa idea per un aperi-cena con gli amici e una divertente soluzione per feste per bambini : il danubio salato . Una torta brioche sofficissima e profumata , formata da una serie di palline di pasta ripiene di salumi e formaggi vari che , una volta cotte , potrete staccare e gustare come fosse dei singoli panini farciti . Seguendo la mia ricetta , non vi resta che mettere le mani in pasta e dare libero sfogo alla vostra fantasia scegliendo gli ingredienti che più preferite per dare un personalissimo tocco al vostro danubio !

venerdì 15 maggio 2015

Cookies senza glutine con burro d'arachidi e gocce di cioccolato

Siete a dieta ? Ansiosi per la prova costume ? Allora , per il vostro bene psicofisico , bypassate questo post :P
In questi giorni sforno dolci come se fosse pieno inverno e , non curante del fatto che l'estate sia alle porte , mi sono cimentata nella preparazione di uno dei must dolciari americani a cui nessuno potrebbe  resistere : dei fragranti cookies con burro d'arachidi e gocce di cioccolato ... un perfetto connubio di sapori e aromi che conduce per mano al girone dei golosi chiunque ne venga rapito ...


lunedì 11 maggio 2015

Biscotti senza glutine alla panna

Ricominciare la settimana somiglia sempre più ad un 'impresa titanica . . . ma  se il Lunedì mattina  ad accoglierci in cucina per la colazione ci fossero dei deliziosi biscotti appena sfornati ?
Il profumo della frolla alla panna vi inebrierà e al primo assaggio vi lascerete conquistare dall'aroma di vaniglia . . . 

mercoledì 6 maggio 2015

Fettuccine all'uovo senza glutine con cozze , bottarga di tonno e limone

Chi di voi ha mai sentito parlare di "Federicus"?
Si tratta di un meraviglioso evento in pieno stile medioevale che si svolge nella mia città,Altamura, che "assorbe" completamente tutti i cittadini per giorni interi  . . .è stato questo festival federiciano , con i suoi messeri , dotti e giullari di corte a distrarmi e a rapirmi dalla daily routine ;)
Bando alle ciance,eccomi pronta con una ricetta super sfiziosa dopo giorni di assenza dal mio scrigno . . . non vedevo l'ora di poter tornare nella mia casetta virtuale e poter condividere con tutti i miei amici del web i miei esperimenti culinari :)
Oggi per pranzo ci viziamo con un delizioso piatto di fettucine di mais e riso all'uovo con cozze , bottarga e limone . . . il tutto accompagnato ed esaltato da un fresco calice di vino bianco . . .

martedì 28 aprile 2015

Frollini senza glutine con farina di miglio

Vi ho già parlato delle meravigliose proprietà del miglio in un vecchio post con una ricetta salata , ma oggi vi propongo dei deliziosi frollini da tè pronti in tre semplici mosse .
Il sapore del miglio è caratterizzato da note dolci che , unite al burro e al gusto della vanillina,rendono questi biscottini delicati ,friabili e leggeri come nuvole di frolla che vi si scioglierà in bocca . . . 
Queste delizie , quindi , rispettano tutte le caratteristiche presenti in un ipotetico decalogo del frollino perfetto, ma con una marcia in più : un particolare  retrogusto di nocciola che solo la farina di miglio può donare . . .

venerdì 24 aprile 2015

Girandole di pizza senza glutine

In primavera i balconi si riempiono di girandole colorate . . . perchè non portare la stessa idea in tavola? Gustose pizzette , perfette per un apertivo o per un party , incanteranno tutti per il loro aspetto alternativo che non tradirà le aspettative dell'intramontabile sapore e profumo della pizza tradizionale. . . soffice all'interno , croccante in superfice con un irresistibile cuore filante !


giovedì 23 aprile 2015

Tortine senza lattosio gluten free - vegan al doppio cioccolato con latte di riso alla nocciola

Se cercate un dessert che possa unire celiaci , intolleranti al lattosio , vegani e fanatici della linea , questi dolcini fanno al vostro caso !
Sono delle tortine fatte con farina di riso , senza burro e con pochissimo zucchero , dove , il latte di riso conferirà una golosa consistenza simile quella dei brownies e un retrogusto di nocciola delizioso . . . e , dulcis in fundo , il cioccolato fondente renderà il tutto inevitabilmente irresistibile!

martedì 21 aprile 2015

Rigatoni senza glutine trafilati al bronzo con sughetto sprint

Quanti minuti avete per preparare il pranzo ?!
Oggi portiamo in tavola un primo piatto super sprint e gustoso : rigatoni trafilati al bronzo con un delizioso sughetto di zucchine e pomodorini . . . il tutto sormontato da una cascata di pancetta croccante . . .
Un'altra portata appartenente alla schiera delle preparazioni dal "minimo sforzo , massima resa " ;)


sabato 18 aprile 2015

Plum cake senza glutine con yogurt e gocce di cioccolato

Cosa c'è di meglio del profumo di un dolce appena sfornato per iniziare la giornata ?
Oggi, un soffice plum cake con yogurt e gocce di cioccolato fondente inebria il risveglio della famiglia . . . non c'è modo migliore di una dolce coccola per aprire le porte ad uno splendido e soleggiato week end di primavera !

mercoledì 15 aprile 2015

Tramezzini di polenta gluten free con salmone affumicato

 Prendete una bella serata primaverile , uniteci una terrazza con candele e cuscinoni sparsi , aggiungeteci gli amici di sempre e del buon vino e avrete creato un aperitivo . . . quasi perfetto !
Cosa manca per completare questo quadro degno di una scena di un film di Ozpetek ?
. . . degli stuzzichini che fungano da companatico alle chiacchiere e accontentino tutti i commensali : degli squisiti tramezzini di polenta gluten free con salmone affumicato e in versione vegana ,sfiziosi come finger food e golosi come i classici sandwiches ;)


martedì 14 aprile 2015

Mafalde gluten free con crema di peperoni

Oggi porto in tavola delle allegre mafalde che accolgono con generosità una vellutata crema di peperoni . . .un insolito primo piatto pronto in poche mosse, cremosissimo e dal sapore delicato. . .

venerdì 10 aprile 2015

Tartufi al tiramisù gluten free

Dopo la latitanza dal blog nel periodo post pasquale voglio portare sulle vostre tavole queste delizie . . . dei tartufini al tiramisù"scomposto" !
Pochi giorni fa , girovagando sul web , sono stata colpita da queste meravigliose palline di cacao pubblicate dal blog La pasta risottata . . . un'idea deliziosa che non ho esitato a modificare aggiungendo e togliendo dei dettagli a mio gusto e a riproporre :)
Squisiti tartufi di savoiardi, in cui il gusto e il profumo del caffè e del cacao amaro richiamano inevitablmente un tuffo nella golosa crema al mascarpone . . . un incontro di sapori e consistenze che per qualche minuto vi accompagnerà in un viaggio di piacere . . .

venerdì 3 aprile 2015

Torta di carote gluten free senza mandorle e senza lattosio

Oggi facciamo scorta di vitamina C , vitamina A e fibre !
Chi ha detto che i dolci debbano essere sempre spediti alla ghigliottina per un surplus calorico da sanzione penale ?
Questa torta di carote unirebbe per merenda celiaci , intolleranti al lattosio , allergici alla frutta secca e tutta quella parte della popolazione a dieta dalla nascita :P

mercoledì 1 aprile 2015

Treccine di pane gluten free con le mandorle

All'altezza di un aperitivo a tavola, ma perfette anche per una scampagnata primaverile , queste treccine sembrano studiate per dare un tocco di originalità ad un momento conviviale che sia formale o meno .
Una ricettina semplice, che amalgama la tradizione del pane in tavola al mood dei nostri tempi di aver monoporzioni facili e sfiziose da gustare . . . una validissima alternativa ai classici grissini che fanno molto anni '80 :P
Treccine di pane in cui la crosticina della superficie, la nota croccante delle mandorle e morbidezza interna , si vanno a fondere in un unico boccone di piacere diventando una carta vincente agli occhi e al palato dei vostri commensali . . .





martedì 31 marzo 2015

Happy Easter from Schaer Team !

Oggi ho ricevuto uno splendido regalo per Pasqua dall'azienda Shaer . . . uno squisito uovo di cioccolata con una golosissima sorpresa all'interno !
Ho tra le mani uno scrigno di delizie di tutto punto . . . un guscio di cioccolato al latte contente tre sfiziosissimi snacks :

  • Nocciolì : due leggere cialde quadrate ed una deliziosa crema con pezzi di nocciola .
  • Chocolix : golosa barretta ricoperta di cioccolato contenente un croccante biscotto e un morbido cuore di caramello.
  • Fruit Bar : sana barretta ricca in fibra , con il 65% di ripieno di prugna e fichi .
Si tratta di tre dolcini perfetti per il break scolastico di metà mattina , monoporzioni comodissime da portare in borsa per ricaricare le energie in ogni momento della giornata !

Happy Easter from Schaer Team :)



venerdì 27 marzo 2015

Focaccia gluten free con olive e rosmarino

Per il mio secondo appuntamento con il Gluten Free(Fri)day ,oggi vi propongo una deliziosa e semplicissima focaccia con olive e rosmarino . 
Perfetta per un aperitivo se tagliata a quadrotti , ottima servita con un tradizionale companatico all'italiana e immancabile nelle ceste delle scampagnate primaverili . . . la focaccia è un must che accontenta gusti di grandi e piccini :)


mercoledì 25 marzo 2015

Fagottini di pollo ripieni con verdure e mozzarella

Sarà capitato anche a voi di aver acquistato del petto di pollo con la consapevolezza che sarebbe finito rinsecchito sulla piastra ,vero?! Io ho perso il conto di quante volte non mi sia ritrovata nel piatto una fettina di carne, ma un'ottima soletta per le scarpe :P
Oggi vi propongo una ricetta super smart e salutare che raggira in poche mosse la solita secchezza delle carni bianche : dei golosi fagottini che, grazie al ripieno di verdure e mozzarella,restano umidi e morbidi all'interno . . . sarete piacevolmente sorpresi da quanto possa risultare succulento un semplice secondo piatto a base di petto di pollo . . .


lunedì 23 marzo 2015

Ciotoline di pane gluten free ai semi di chia con crema di ceci e bacon croccante

Voi come affrontate un freddo e piovoso Lunedì di Marzo pazzerello ? 
Io mi armo di farina , ingredienti semplici e un ottimo calice di vino . . . allietando così gusto , vista e olfatto con un primo piatto rustico . . .
La cremosità della vellutata di ceci si armonizza alla perfezione con la croccantezza e il sapore deciso del bacon , il tutto accolto in una fragrante ciotola di pane ricca di semi di chia . . . un piatto completo che vi darà la giusta carica per affrontare l'inizio settimana :) 


giovedì 19 marzo 2015

Laboratorio di cucina senza glutine con l'azienda Senzaltro


Sabato scorso ho avuto il piacere e l'onore di essere ospite presso l'azienda Senzaltro Prodotti Senza Glutine a San Donato di Lecce per un laboratorio di panificazione gluten free;la ditta offre gratuitamente dei corsi base di cucina senza glutine mettendo a disposizione di tutti esperienza e preparazione dei suo collaboratori. 

mercoledì 18 marzo 2015

Zeppole senza glutine di San Giuseppe

Il 19 Marzo è alle porte e che festa del papà sarebbe senza le classiche zeppole di San Giuseppe ? 
Da tre anni a questa parte , un po' per pigrizia e un po' per ansia da prestazione , non mi ero mai cimentata nella preparazione di questi meravigliosi dolci , così mi limitavo a guardare con una puntina di invidia chiunque ne addentasse uno con gusto.
Pasticcerie ,bar e forni della mia città sono pervasi dall'odore di pasta choux e crema pasticcera . . . è così che profumi , colori e voglia di mettermi alla prova mi hanno spinto e motivato a mettermi all'opera . 
La preparazione è stata più semplice del previsto . . . ma c'è stato un piccolo problemino : io non ricordavo affatto che gusto e che consistenza avesse una zeppola glutinosa ! Così ,con il mio piattino di dolci sono corsa dai miei zii , esperti in ambito culinario e mangiatori di zeppole da generazioni  . . . avrei voluto fotografare i loro volti quando gli ho confessato che le avessi fatte io e sopratutto che fossero senza glutine !A detta loro sono di gran lunga migliori delle zeppole che avevano acquistato il giorno prima da una pasticceria . . . sono soffici, croccantine fuori e morbidissime dentro ! 
Quale farina avrei potuto scegliere per realizzare questi meravigliosi dolci se non quella di una ditta Pugliese ? Si tratta della Senzaltro con gusto passione senza glutine , un'azienda di San Donato di Lecce specializzata nella vendita di prodotti senza glutine che ho avuto il piacere di conoscere grazie ad un laboratorio di cucina gluten free . . . ma di questo vi parlerò nel prossimo post :)
L'impasto in cottura è lievitato alla perfezione diventando arioso e leggero , la crema pasticcera e l'amarena sciroppata ingolosiscono il tutto . . . il risultato finale ? Delle nuvole di pasta choux che si sciolgono in bocca . . . 
Dedico queste delizie al mio super papà , altamurano doc , che con pazienza e amore mi supporta e sopporta da 26 anni . . . Buon 19 Marzo papone ^_^


lunedì 16 marzo 2015

"Quanto glutine c'è in una sola briciola di pane ? "

Girovagando sul web alla spasmodica ricerca di spiegazioni riguardo al problema della contaminazione, mi sono imbattuta in un dettagliatissimo post su Gluten Free Travel and Living che esplica in maniera esaustiva l'argomento.
"Ma cosa vuoi che ti succeda se dovessi mangiare un maccheroncino o delle patatine fritte con le crocchette ?! Quante storie che fai ! "
Negli ultimi anni ho sentito questa frase milioni di volte ed è sempre davvero complicato riuscire a far comprendere cosa voglia realmente significare il termine contaminazione .
Spesso, la premura e l'attenzione che il celiaco ha quando si ritrova a mangiar fuori casa si scambiano per capriccio o per mera presa di posizione . . . in realtà è solo tutela della propria salute.
"Quanto glutine c'è in una sola briciola di pane? " vi rimando a questo post scritto in maniera impeccabile dove troverete tutte le spiegazioni a riguardo .
Spero che questo articolo possa fugare ogni dubbio sull'argomento :)
Have a good reading !



venerdì 13 marzo 2015

Conchiglioni gluten free al ragù bianco di zucchine

Con questa ricetta sono consapevole di dissacrare la tradizione secolare del "Venerdì pesce ", ma avevo in mente questo piatto da troppo tempo e volevo cogliere l'occasione per partecipare alla splendida iniziativa del Gluten Free (Fri)day , una giornata interamente dedicata al senza glutine.
I primi cotti al forno hanno sempre una marcia in più . . . se poi parliamo di pasta ripiena, allora, le marce in più saranno almeno un paio !
I conchiglioni accolgono con generosità la farcia e si predispongono ad essere gustati in un sol boccone : ripieni di un cremoso e saporito ragù bianco di carne e zucchine , sono un primo piatto sontuoso e facilissimo da preparare . . . la delicatezza delle verdure in perfetta armonia con il sapore più deciso della carne vi stupirà e la cremosità della besciamella in contrasto con la crosticina dorata e croccante della gratinatura vi conquisterà !


martedì 10 marzo 2015

Fusilli di mais e riso con gamberetti e crema di asparagi

" Quando poi Zeus avrà fatto passare 60 giorni dal solstizio , ecco l'astro di Arturo che , lasciate le sacre correnti di Oceano , appare sul far della sera per primo e più fulgente di tutti . Viene la pandionide rondine , annunziando agli uomini la luce e la primavera novella . Tu previenila potando le viti : è questo il tempo migliore . Quando la chiocciola che porta la casa sbuca e va verso le piante , fuggendo le Pleiadi , non è più tempo di zappare le viti , bensì quello di affilare le falci e di incitare i servi " : era così che Esiodo incitava ed invitava le popolazioni a svolgere le mansioni tipiche primaverili in pieno accordo con la natura e con il cielo .
Marzo è un mese amato ed odiato per le sue giornate imprevedibili , è un periodo di transizione il cui cambio stagionale si evince subito dall'orto . . . i primi ortaggi a fare capolino sono gli asparagi .
Hanno origini antichissime e sono la parte commestibile di una pianta erbacea primaverile : l'Asparagus officinalis , inizialmente utilizzata solo a scopo medicinale , è stato il Rinascimento a darle  visibilità  anche in tavola .
Voglio accennarvi solo alcune delle caratteristiche di questi portentosi ortaggi : sono poco calorici, depurativi e diuretici perchè ricchi di fibre e sali minerali ; caratterizzati dalla presenza abbondante di  amminoacidi tra cui l'asparagina , un amminoacido fondamentale per la trasformazione dello zucchero ; la vitamina A  e il manganese apportano benefici  a pelle , reni e legamenti  e inoltre sono caratterizzati dalla presenza di abbondante acido folico , fosforo e vitamina B utilissimi in caso di astenia .
Se a tutte queste proprietà benefiche uniamo anche il sapore primaverile e delicato tipico degli asparagi , potremmo realizzare piatti salutari senza rinunciare al gusto !
Oggi vi propongo un primo piatto speciale :  fusilli di mais e riso che accolgono e valorizzano alla perfezione la salsa cremosa di asparagi e spinaci con pinoli e mandorle , arricchita da gamberetti e gamberi saltati in padella . . . un primo piatto ricco di gusto che unisce gemme di terra e di mare !

sabato 7 marzo 2015

Cake Pops mimosa senza uova e senza burro gluten free

Oggi in vista dell'8 Marzo vorrei fare una piccola premessa a riguardo .
Non mi piace definire questa giornata come "festa della donna" ma piuttosto come una celebrazione per ricordare tutte le donne che  , lottando e combattendo , riuscirono ad ottenere importanti diritti ribaltando quella che era la loro situazione nella politica e nella società .
Oggi, ahimè , questa giornata è stata "rapita e soggiogata" dal consumismo e dalla superficialità d'animo che attanaglia i nostri giorni lasciando cadere in secondo piano ciò che realmente dovrebbe significare per tutti noi : un momento di riflessione su ciò che è stato , su ciò che abbiamo e su ciò che possiamo essere oggi grazie al coraggio e alla determinazione di intere generazioni di donne che ci hanno preceduto .

Il colore dell'8 Marzo è da sempre il giallo , un colore vivo che riporta alla mente le giornate primaverili e le splendide  mimose che sono state scelte come simbolo di questa giornata .
Io ho deciso di creare un dolce che ricordi i colori della " Celebrazione della donna" , dei cake pops che spopolano sul web , ma ovviamente in versione gluten free con una torta base senza uova e senza burro : sono delle praline di cioccolato bianco dal cuore morbido e gustoso i cui sapori ricordano quelli della torta Sacher . . . il cacao e la marmellata di albicocche regalano momenti di puro piacere  da concedersi in qualsiasi momento della giornata . . .

mercoledì 4 marzo 2015

Stelle gluten free spuntate dall'orto

Spesso ho l'esigenza di portare in tavola forme e colori per poter gustare a pieno pietanze che in altri modi non riuscirei a mangiare . . . un po' come i bimbi ho bisogno di essere "ingannata" e incantata da storie e abbinamenti cromatici .
In casa c'erano delle bietoline già cotte e la mia reazione è stata " E ora che ci faccio con queste cosine verdissime ? Come posso eludere la mia vista ? " .
Ma ovvio . . . le rendo magiche !
Stelle ricche di sapore che spuntano dall'orto si dirigono verso la tavola alla quale donano eleganza e gusto . . . sono certa che faranno breccia nel cuore di tutti non appena toccheranno il piatto di portata . . .


sabato 28 febbraio 2015

Muffins alla banana senza glutine


Avete mai udito storie riguardo banane al miele ?Io le ho sentite nominare per la prima volta da un mio caro amico quando mi ha raccontato che da piccolo , quando faceva i capricci per non mangiare le banane mature perchè impressionato dalle macchie scure , la sua mamma gli creava l'illusione che quelle fossero un frutto speciale . . . delle banane al miele ! Ovviamente da fanciullino ingenuo, conquistato dalla storia del nettare delle api ,  dopo l'assaggio, non poteva far altro che darle ragione ! Una trovata geniale no ?!Come dargli torto d'altronde . . . sono dolcissime e perfette per preparare merende golose tipo questi muffins . L'abbinamento armonico delle gocce di cioccolato con la banana e l'inconfondibile sofficità dell'impasto vi conquisteranno !







giovedì 26 febbraio 2015

Risotto con pomodori secchi , burrata e nocciole tostate

"La burrata sembra una nuvola , bianco candido e liscissima contiene al suo interno la stracciatella, morbida e saporita " . Chiunque leggendo questa descrizione vorrebbe davanti a sè una di queste gustose meraviglie casearie . . . oggi  sono stata ispirata e spinta a realizzare un risotto dai sapori della mia terra .
Ho deciso di unire in un solo piatto il gusto deciso ed insolito dei pomodori secchi alla delicata morbidezza della burrata . . . il tutto sormontato da una cascata di nocciole tostate dal profumo inconfondibile . . . un tripudio di sapori che farà andare in visibilio le vostre papille gustative :)

mercoledì 25 febbraio 2015

Pagnotta casalinga senza glutine

Una delle prime volte in cui sono stata alla Asl di Firenze per rinnovare l'esenzione dei  buoni per poter fare la spesa , nel momento in cui ho fornito i dati della mia residenza , all'accostamento Altamura ( città del pane per antonomasia)  -  celiachia , le reazioni all'interno dell'ufficio sono state disparate : dal volto seriamente contrito, dispiaciuto e compassionevole di un 'impiegata , alle grosse e grasse risate della collega accanto (oltre al danno anche la beffa -.-') .
Alla prima ho cercato di spiegare che me la passo bene e che non si tratta di una malattia terminale :P , alla spiritosona di turno , invece, ho risposto con un "chi ride bene . . .eheheheheh  " . . . se avessi avuto a disposizione una cerbottana onestamente le avrei momentaneamente annientate entrambe .
(Devo fare una premessa onde evitare di passare per la psycho di turno : avevo scoperto da pochissimo di esser celiaca e potete immaginare quanto il mio livello di sensibilità riguardo l'argomento fosse aumentato in maniera esponenziale ) 
Ora , ogni qual volta sforno pani profumati , rosette e pagnotte invitanti ripenso inevitabilmente a quell'episodio e sorrido . . . in soli tre anni sono riuscita a sopperire a qualsiasi mancanza culinaria e me ne compiaccio :) 
Probabilmente non mi sarei mai cimentata nella panificazione casalinga se non ci fosse stato questo cambiamento forzato nella mia alimentazione e quindi non avei mai provato il piacere di gustare prelibatezze home made . . . è sorprendente quanto possa essere soddisfacente presentare sulla tavola il pane fatto con le proprie mani appena sfornato e raccogliere consensi e apprezzamenti dei propri commensali :)

lunedì 23 febbraio 2015

Frittatine in camicia

Ideali come antipasto , perfette come finger food . . . queste frittatine sono un 'idea originale e gustosa da preparare in poche mosse per un'aperitvo , un brunch o anche per una festa per i più piccoli .
La soffice e delicata consistenza della frittata si sposa in maniera straordinaria con la croccantezza e il gusto deciso della pancetta . . . stupirete tutti per  l'originalità con cui avrete servito un piatto sfizioso fatto da ingredienti semplici ;)


sabato 21 febbraio 2015

Cous cous gluten free con verdure e polpettine di pesce


Un piatto la cui ricetta originaria arriva direttamente dal Nord Africa oggi ha fatto capolino sulla mia tavola . . .
Da brava studentessa universitaria fuori sede ho sempre cercato vari escamotages per "procacciare" nutrimento con il minimo sforzo . . . quindi i miei pranzi e le mie cene erano ricchi di cibi da mangiare preferibilmente direttamente dalla confezione senza dover recuperare varie stoviglie . 
Un must era la classica e tristissima scatoletta di tonno mangiata alla spina ( si trattava di  mera sopravvivenza  :P ) e solo  quando ero assalita da uno slancio volitivo non indifferente , scaldavo dell'acqua nel microonde e mi concedevo il lusso di mangiare del  cous cous  espresso con il mio amato tonno . 
Il mio papà ,quando vivevo da sola a Firenze, mi parlava di " inselvatichimento" . . . questa cosa mi ha sempre fatto sorridere perchè immaginavo me stessa che , arrivata dalla Puglia con furore , con le scamorze appese al collo e una pagnotta (gluten free) sotto il braccio , mi ritrovavo a consumare dei frugali pasti in scatola  alla fermata dell'autobus  :P .
Malgrado questi miei precedenti caratterizzati da ( motivata o immotivata )pigrizia degenerante , ho sempre amato dedicarmi con dedizione e amore alla cucina per preparare manicaretti per amici e parenti . . . trovo che sia un modo speciale per prendersi cura di se stessi e di chi si ha accanto . 
Ora che sono rientrata alla casa madre ho ripreso le mie care e vecchie abitudini  . . . adoro sperimentare e amo cimentarmi in nuove preparazioni e oggi ho deciso di restituire dignità ad un piatto meraviglioso quale è il cous cous  :)
Il gusto delle verdure e il sapore goloso e delicato delle polpettine di pesce hanno reso questo piatto ricco e colorato che si lascia mangiare con gli occhi . . .





giovedì 19 febbraio 2015

Involtini di sogliola alle erbette

Questa ricetta rientrerebbe in una categoria " salva tempo e salva linea " : ha una preparazione elementare , una cottura rapidissima e ingredienti semplici !
Malgrado con questi involtini si vada al risparmio con i minuti e con le calorie  , non si risparmia nulla in gusto e sapore . . . l'aroma delle olive e delle erbette aromatiche permette di anticipare all'olfatto la bontà di questo piatto . . . preparando i commensali a gustare in un sol boccone i sapori del Mediterraneo :)

mercoledì 18 febbraio 2015

Torta gluten free con yogurt e mandorle senza uova e senza burro

Se avete voglia coccolarvi con un dolce senza essere assaliti da valanghe di sensi di colpa , questa torta priva di burro , uova e con pochissimo zucchero è la giusta soluzione !
L'utilizzo della farina di mandorle rende l'impasto soffice ed insolito regalandogli quel tocco aromatico in più che unito al sapore delicato dello yogurt e al gusto più deciso delle scaglie di cioccolato extra fondente rende questa torta squisita .
Semplice nell'esecuzione , morbida e leggera potrete gustarla in ogni momento della giornata concedendovi il lusso di cedere ad una tentazione golosa !

martedì 17 febbraio 2015

Muffins gluten free con feta e salmone

Da qualche giorno pensavo al mio fratellone , il poliziotto di famiglia , ormai adottato da Firenze da anni . . . e riflettevo sui suoi turni notturni e al suo bioritmo alterato dal lavoro .
Anche prima di entrare nel vortice di nottate in bianco e scambi del giorno con la notte ,  è sempre stato un amante del salato anche alle otto del mattino ma ora credo che si tratti di una vera  e propria esigenza fisica  quella di reintegrare le energie perse con qualcosa di sostanzioso , che magari accontenti i suoi gusti , a qualsiasi ora  .
Proprio pensando a  lui ho voluto provare questa ricetta che potrebbe essere un 'ottima alternativa al solito trancio di pizza freddo raccattato nel bar di fortuna trovato sul tragitto di rientro a casa . . . dei muffins con feta e salmone che lui mangerebbe in un sol boccone ^_^ . 
Sono sfiziosi , gustosi , facili da preparare e non hanno bisogno di "esser maneggiati con cura " , quindi persino lui potrebbe portarli a lavoro chiusi in una bustina . . . sono certa che renderebbe felice tutta la squadra ;) 

lunedì 16 febbraio 2015

Bigoli freschi senza glutine con pesto di pomodori secchi

Dopo la pausa del week end voglio portare sulle vostre tavole questo meraviglioso primo piatto dai profumi e dai sapori di casa . . . i bigoli , una sorta di spaghettoni fatti in casa che si predispongono ad accogliere generosamente un condimento cremoso e saporito qual è il pesto di pomodori secchi arricchito dal gusto delle mandorle .
La pasta fresca all'uovo di per sè , in qualsiasi formato la si prepari , è una carta vincente con qualsiasi condimento , ma  arricchita da questo semplice ma meraviglioso pesto rosso supera ogni aspettativa ! 



venerdì 13 febbraio 2015

Torta di mais e miele gluten free

Oggi vi presento una versione di un dolce dalle origini brasiliane : la torta di mais chiamata anche Bolo de fubà che si prepara durante la Festas Juninas (feste di Giugno) in occasione della raccolta del mais ( fubà) . Si tratta di una torta adattabilissima alle esigenze dei celiaci in quanto basta sostituire i 100 gr di farina bianca con 100 gr di mix naturali o dietoterapeutici ; io ho scelto di utilizzare la farina di riso e la fecola perchè insieme hanno contrastato bene la"durezza" del mais . 
Oltre  ai semplici e basilari ingredienti di questo dolce , in un momento di vero e proprio raptus di golosità ( non me ne vogliano i brasiliani :D )  , ci ho aggiunto delle gocce di cioccolato . . . solo qualche attimo dopo, con lucidità , ho pensato che probabilmente mi sarei potuta risparmiare questo surplus di calorie  . . . ma ormai le gocce erano lì che annegavano nell'impasto , mi fissavano e mi facevano sornione l'occhiolino  :P !
Si tratta di un 'ottima soluzione per colazione e merenda . . . e potrebbe essere un buon modo per poter viaggiare con la mente e ritrovarsi nel mese di Giugno in Brasile a gustare una fetta di questa squisita torta :)


giovedì 12 febbraio 2015

Pasta e patate senza glutine cremosa

Oggi voglio portare in tavola un piatto genuino , sostanzioso e golosissimo . . . una pasta e patate super cremosa ! Si tratta di un piatto dai pochi ed essenziali ingredienti , semplice nell'esecuzione ed è anche un ottimo modo alternativo  per utilizzare i rimasugli di pasta che si hanno in casa .
 Non vorrei mai dissacrare la tradizione partenopea  ,infatti , questa ricetta è una rivisitazione  semplificata della squisita pasta e patate alla napoletana fatta dalla mia mamma . . .  è un piatto che mi ricorda moltissimo l'infanzia ; era il classico pranzo del sabato , unico giorno in cui lei era a casa da lavoro ed aveva più tempo per dedicarsi con amore e pazienza anche alla cucina . Per me questo piatto ha il sapore di casa , il sapore della dedizione alla famiglia e  tutt'ora quando lei porta in tavola pasta e patate mi sento quella piccola bimbetta bionda che aspettava con ansia il fine settimana per poter gustare le leccornie della sua super mamma :)




mercoledì 11 febbraio 2015

Crocchette di miglio gluten free vegan

Uno degli aspetti positivi della celiachia è stato per me  quello di scoprire l'esistenza di
particolarissimi cereali naturalmente privi di glutine che nell'alimentazione odierna hanno ancora un interesse marginale e quindi di ampliare il mio spettro di conoscenza culinaria a riguardo :) 
Uno degli alleati per noi intolleranti è il miglio , un cereale antichissimo dalle origini asiatiche che rappresenta una vera e propria miniera di incredibili proprietà nutrizionali : è fonte di proteine , carboidrati , importanti minerali come potassio , fosforo e calcio ed è ricco di vitamine del gruppo E, B , K ; grazie alla sua elevata digeribilità è particolarmente indicato per chi soffre di problemi di stomaco e nell'alimentazione dei bambini ; per il suo elevato contenuto di acido silicico (non salicilico) è perfetto per mantenere in buono stato capelli , unghie e pelle, in più  possiede proprietà depurative, equilibranti , lenitive , energizzanti e ricostituenti . . . Il miglio in tre aggettivi ?  Salutare , gustoso e versatile e per questo mi ha stupito il fatto che un alimento così portentoso sia ancora sottovalutato dai più  . 
Dopo questo breve feedback su questo meraviglioso cereale , vi presento le mie crocchette gluten free,adatte anche a chi fa una dieta vegana in quanto non ho utilizzato nessun prodotto di derivazione animale . Ho voluto unire tutte le proprietà benefiche del miglio a quelle delle verdure e della spezia d'oro qual è lo zafferano  . . . si  tratta di veri e propri bocconcini croccanti dal sapore delicato che vi lasceranno piacevolmente sorpresi . . .

martedì 10 febbraio 2015

Frollini gluten free con parmigiano e spezie


Aperitivo in vista e abbiamo pochissimo tempo per dare un tono alla serata ?! No Panic !
Questi frollini sono la giusta soluzione al nostro problema  . . . si tratta di deliziosi e saporiti finger food  al parmigiano guarniti da spezie e frutta secca che risulteranno perfetti come stuzzichini soprattutto se accompagnati da un buon vino che ne esalti il sapore . . .



lunedì 9 febbraio 2015

Torta di castagne e cacao gluten free

Non sono mai stata una fan della farina di castagne , ma sto largamente riconsiderando il suo utilizzo da quando ho scoperto di essere celiaca  e soprattutto da quando ho preso consapevolezza di quanto possa beneficiare la nostra salute da questo meraviglioso frutto autunnale . Si tratta di una farina priva di colesterolo , fonte importante di preziosi sali minerali e fibre e cosa più importante per un celiaco , soprattutto per i neo diagnosticati , è fonte di acido folico ( fortemente consigliato anche alle donne in gravidanza ) . La farina di castagne , inoltre, è caratterizzata da un alto valore energetico che la rende perfetta per affrontare il freddo inverno e recuperare forze . . .quindi le sue caratteristiche nutrizionali unite al suo sapore dolciastro che  in questa ricetta va  perfettamente a nozze con l'amaro del cacao . . . rendono questa torta  una perfetta merenda invernale !


domenica 8 febbraio 2015

Focaccia farcita senza glutine

Vi presento un jolly culinario adattabile a qualsiasi occasione . . . dovete preparare un apertivo , un buffet o semplicemente volete trascorrere del tempo in compagnia e non sapete cosa offrire? Questa focaccia farcita è la soluzione che cercate . . . soffice e gustosa sarà il giusto companatico per una piacevole e appetitosa serata !


venerdì 6 febbraio 2015

Torta stracciatella gluten free

Se vi dicessi panna e scaglie di cioccolato a cosa pensereste ? . . . all'intramontabile gelato alla stracciatella no!?
Questa ricetta vi permetterà di unire la sofficità di una torta margherita al gusto unico della panna e del cioccolato che renderanno colazione e merenda  dei piccoli momenti di piacere . . .



giovedì 5 febbraio 2015

Quiche di gamberi senza glutine

Per dar vita alla sezione antipasti ho scelto una quiche , un piatto delizioso dalle origini francesi che con il tempo è stato riadattato ad esigenze e gusti di ogni paese . L'accostamento della base friabile con il soffice ripieno di panna e ricotta rende inimitabile il sapore di questa torta salata . . .



mercoledì 4 febbraio 2015

Medaglioni filanti di salmone e patate

Perchè limitarsi a cuocere il classico filetto di salmone quando in poche mosse si può ottenere un secondo piatto sfizioso e pieno di sapore ?! Bastano pochi e basilari ingredienti per creare questi medaglioni di pesce che dietro la croccantezza della copertura di pangrattato nascondono un cuore morbido e filante di patate. . .


martedì 3 febbraio 2015

Biscotti esse gluten free

"La celiachia porta a delle rinunce " Ah si ?! Basterebbe provare questi biscotti di frolla montata per confutare un'affermazione così comune . . . vi stupirà la semplicità con cui vengono realizzati  e sarete conquistati dall'inconfondibile capacità di sciogliersi in bocca che solo queste delizie possono avere . . .



lunedì 2 febbraio 2015

Lasagne gluten free con pesto di pistacchi

Il lunedì è sempre duro da affrontare . . . che ne dite di risollevare il morale con le lasagne al pesto di pistacchi ? Sono perfette per quando si ha pochissimo tempo a disposizione ma non si ha voglia di rinunciare al gusto  ! Vedrete , vi verrà l'acquolina al sol profumo . . . un connubio perfetto di Sicilia e Puglia grazie all'aroma inconfondibile dei pistacchi e all' avvolgente morbidezza e  burrosità  della stracciatella . . . 




domenica 1 febbraio 2015

Soufflè gluten free con cuore fondente al cioccolato



Con questa ondata di gelo cosa c'è di meglio di un soufflè con cuore fondente al cioccolato ? Si tratta di un evergreen , facilissimo e super veloce da preparare ! Ottimo come merenda , squisito dopo il pranzo . . . ma diciamocela tutta . . . andrebbe bene anche come spuntino della mezzanotte ;) 



sabato 31 gennaio 2015

Pane in cassetta Gluten Free

Chi ha mai detto che per avere un buon pane senza glutine siano necessarie ore di lavorazione ed escamotages da stratega :P ? Vi basteranno una ciotola ed un cucchiaio per poter aver in poco tempo in tavola un fragrante pane gluten free !


venerdì 30 gennaio 2015

Sbrisolona con ricotta e crema di nocciole

Questo dolce di origine lombarda ha letteralmente conquistato la mia famiglia pugliese . . . anche i palati più esigenti di grandi e piccini  !
La friabilità dell'esterno e la cremosità della farcia di questa torta vi trascineranno in un vortice di piacere in qualsiasi momento della giornata . . .


Link party per tutti !

Per chi è una pioniera nel mondo del blog o semplicemente per chi ha voglia di conoscere nuove pagine ...ecco a voi una simpatica iniziativa creata da In love with Paris  !
Per poter partecipare al link party basta cliccare qui e seguire le poche e semplici regole che ci sono scritte !
Have a good party :P

giovedì 29 gennaio 2015

Girelline di pane


Avete voglia di un aperitivo che non sia fatto dalle classiche focaccine ? Le girelline di pane sono un 'ottima soluzione sfiziosa che soddisferà il palato di  celiaci e non  . . .


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